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Olmo – Umbria Bianco IGT

“L’ultimo nato dalla ricerca e dalla selezione delle nostre uve. La fermentazione in barriques ci ha regalato ancora una volta un vino straordinario.”

Composizione varietale

Grechetto, altri vitigni a bacca bianca del territorio

Vinificazione e Affinamento

Breve processo di crio-macerazione prima della pressatura soffice, seguita dalla fermentazione alcolica in piccole botti di rovere. Lasciamo il vino ad affinare per due mesi sulle fecce fini, prima di procedere all’imbottigliamento.

Descrizione sensoriale

Giallo paglierino illuminato d’oro verde, di consistenza importante. Profumo intrigante di mela gialla e di ananas matura, dolce e succosa; invita a tuffare il naso nel bicchiere, in un intenso susseguirsi di ginestra, fiori di campo e mentuccia, piacevoli come un pigro pomeriggio d’estate. Il pepe bianco, lo zucchero filato e la vaniglia ci ricordano l’incontro tra il vino ed il legno che, discreto, dona rotondità al sorso e ne addolcisce l’agrume. Il calore è delicatamente percepibile e la tenue acidità di mandarino è persistente e si intreccia con i retrogusti varietali, di mela golden matura ed elegante mandorla. La sapidità del vino è marina, quasi salmastra, elegante e persistente.

Abbinamento suggerito

Pollo alla cacciatora in bianco.

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“Le uve di Montefalco producono vini forti e tannici, solo nell’adeguato invecchiamento e nel lungo affinamento in vetro troviamo il carattere degli Umbri.” Composizione varietale Sangiovese, merlot, Cabernet, vitigno autoctono di Montefalco Vinificazione e...

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